Noma reopens in 2026 with new leadership after Redzepis abuse scandal

Warm chicken and migas salad A filling dish starring golden roast chicken and fried chunks of bread with a subtly mustardy dressing

telegraph · 2 days ago

Suur Rakvere Toidutänav vallutab laupäeval vanalinna: kohale veereb üle 60 toitlustaja ja Prantsuse tsirkus Sel laupäeval, 13. juunil muutub Rakvere vanalinn juba kolmandat korda hiiglaslikuks vabaõhurestoraniks.

postimees · 2 days ago

Cómo preparar la receta de tahini casero y tres platos para disfrutar de las semillas de sésamo este verano Guía paso a paso para elaborar la pasta de sésamo definitiva y tres recetas frescas, ligeras y llenas de matices para combatir el calorRosquillas, lazos o palmeras: tres postres con hojaldre sorprendentemente fáciles de hacer Hay ingredientes que tienen el poder de transformar un plato aburrido en una auténtica experiencia gastronómica con tan solo añadir una cucharada. El tahini o pasta de sésamo es uno de ellos. Aunque muchos lo descubren únicamente como el actor secundario imprescindible de un buen hummus, es un comodín culinario que merece un monumento propio en nuestra despensa estival. Con su característico aroma a fruto seco tostado y una textura sedosa irresistible, se convierte en la base perfecta para enriquecer ensaladas, cremas frías y salsas llenas de personalidad. Lo mejor de todo es que no necesitas comprar versiones industriales; hacerlo en casa es un proceso tan rápido como gratificante. Prepárate para descubrir cómo elaborar tu propio tahini casero con un solo ingrediente y tres recetas frescas, ligeras y sorprendentes para exprimir al máximo el potencial de las semillas de sésamo este verano. Cómo hacer salsa tahini casera Tahini y semillas de sésamo El tahini, también conocido como tahina o tahin, es mucho más que un simple condimento. Aunque estamos acostumbrados a verlo envasado en los lineales del supermercado, prepararlo de forma artesanal en casa es un proceso sorprendentemente rápido que requiere herramientas tan básicas como una sartén y una batidora. Toma nota de los siguientes ingredientes: 200 gramos de semillas de sésamo 90 mililitros de aceite de oliva virgen extra 3 gramos de flor de sal Para comenzar, coloca el sésamo crudo en una sartén amplia sin añadir ningún tipo de grasa o aceite. Cocínalas a fuego medio durante unos cinco minutos, moviendo la sartén constantemente para que se doren de manera uniforme y evitar que se quemen. Sabrás que están listas cuando empiecen a desprender un aroma embriagador y a bailar en la sartén. Retíralas inmediatamente del fuego y déjalas templar unos diez minutos. A continuación, introduce las semillas tostadas y la pizca de flor de sal en el vaso de un procesador de alimentos, una picadora potente o un molinillo de café. Comienza a triturar a golpes de máxima potencia. En los primeros segundos verás que el sésamo se convierte en una especie de harina fina; sigue triturando pacientemente hasta que las semillas empiecen a soltar sus propios aceites naturales y la mezcla adquiera la textura de una pasta densa. Finalmente, llega el momento de emulsionar la crema para aportarle esa sedosidad tan característica. Sin parar la batidora, ve vertiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco en forma de hilo hasta que la mezcla se ligue, una vez que alcances la textura cremosa y fluida que más te agrade, retira la salsa del vaso. Puedes utilizarla al instante para dar vida a tus platos veraniegos o guardarla en un frasco de cristal hermético dentro de la nevera, donde se conservará en perfectas condiciones durante semanas. Ensalada refrescante de nabo asado, quinoa y sésamo tostado El sésamo tostado funciona muy bien como condimento en ensaladas y otros platos Las ensaladas de verano no tienen por qué limitarse siempre a la clásica combinación de lechuga y tomate. Esta propuesta rompe los esquemas utilizando el nabo, un tubérculo que, al ser horneado con un toque de miel, se carameliza y saca a relucir un dulzor sorprendente que contrasta de maravilla con la frescura del cilantro y el toque crujiente del sésamo. Apunta los siguientes ingredientes: Un nabo Una taza de quinoa cocida Un tomate Un diente de ajo picado finamente Dos cucharadas de semillas de sésamo Dos cucharadas de miel Una cucharada de salsa de soja Dos cucharadas de cilantro fresco picado Un cuarto de taza de cebolleta picada. Unas hojas de lechuga Una cucharada de aceite de oliva virgen extra Dos cucharadas de vinagre de arroz Una cucharadita de aceite de sésamo Sal Precalienta el horno a 180 °C. Pela el nabo, córtalo en cubitos y mézclalos en un cuenco con el ajo, el aceite de oliva, una cucharada de sésamo, la miel y la sal. Extiéndelos en una bandeja y hornéalos unos 30 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados; al sacarlos, añade la soja y el cilantro, y déjalos enfriar. Para montar el plato, combina en una ensaladera los cubos de nabo fríos, la lechuga troceada, la quinoa cocida, los dados de tomate y la cebolleta picada. Finalmente, emulsiona el vinagre de arroz con el aceite de sésamo y viértelo sobre la ensalada. Remueve con suavidad para integrar los sabores y decora la superficie con la otra cucharada de semillas de sésamo tostado antes de servir. Poke bowl de salmón marinado con sésamo y verduras crujientes Poke bowl de salmón marinado con sésamo y verduras El poke es el rey indiscutible de los almuerzos veraniegos, este plato combina la frescura del pescado crudo con la textura crujiente de las hortalizas de temporada sobre una base saciante. Es una receta colorida, llena de nutrientes y sumamente refrescante, donde las semillas de sésamo aportan ese toque sutil a fruto seco tostado que unifica todos los sabores. Toma nota de los siguientes ingredientes: Una taza de arroz integral 200 gramos de lomo de salmón fresco Medio aguacate en láminas Medio pepino cortado en rodajas finas Media taza de edamame Un cuarto de pimiento rojo Un cuarto de pimiento amarillo Media zanahoria cortada en láminas finas Una cebolleta Un puñado de tiras de tofu Dos cucharadas de semillas de sésamo Salsa teriyaki Unas gotas de aceite de sésamo En un cuenco, mezcla los cubos de salmón con un par de cucharadas de salsa teriyaki, unas gotas de aceite de sésamo y una cucharada de semillas de sésamo. Remueve con suavidad y déjalo marinar en la nevera durante unos 20 minutos. Mientras tanto, coloca el arroz integral ya cocido y frío en el fondo de un bol amplio de manera uniforme. A continuación, distribuye sobre el arroz las láminas de aguacate, el pepino, el edamame, los pimientos, la zanahoria y el tofu en secciones separadas, dejando el centro libre. Para terminar, coloca el salmón marinado en el centro del bol. Espolvorea la cebolleta verde picada y el resto de las semillas de sésamo por encima, y riega el conjunto con un hilo adicional de salsa teriyaki justo antes de servirlo bien frío. Brochetas de pollo teriyaki con arroz y semillas de sésamo Brochetas yakitori con semillas se sésamo Estas brochetas de pollo quedan increíblemente jugosas gracias al uso del contramuslo y se envuelven en una salsa casera brillante y caramelizada. Es un plato caliente pero de digestión muy ligera, ideal para una cena de verano al aire libre, rematado con el toque crujiente del sésamo blanco y negro. Apunta los siguientes ingredientes: Cuatro contramuslos de pollo 200 mililitros de salsa de soja 200 mililitros de sake 150 gramos de azúcar 200 gramos de arroz blanco cocido Cebollino fresco picado Semillas de sésamo blanco y sésamo negro Brochetas de madera Antes de empezar, pon las brochetas de madera en remojo en agua unos minutos para evitar que se quemen. A continuación, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado, ensártalos en los palos de manera compacta y resérvalos en un plato. Para la salsa, calienta en un cazo a fuego medio la salsa de soja, el sake y el azúcar. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla reduzca hasta convertirse en un jarabe ligero. Calienta una plancha con un hilo de aceite a fuego fuerte. Pinta generosamente las brochetas con la salsa y cocínalas dándoles la vuelta para que se doren por todos lados; el secreto para que queden lacadas y jugosas es seguir pintándolas con más salsa durante el propio cocinado. Para servir, coloca las brochetas sobre una base de arroz blanco cocido. Corona el plato espolvoreando de forma generosa la mezcla de sésamo blanco y negro junto con un puñado de cebollino fresco picado para aportar el toque definitivo de color.

eldiario.es · 2 days ago

Beroemd Deens restaurant Noma heropent na ophef, kleinere rol voor omstreden chef Redzepi Noma, het wereldberoemde Deense restaurant, heropent in augustus zijn deuren. Het sloot in 2024 nadat toenmalig chef-kok René Redzepi was beschuldigd van grensoverschrijdend gedrag tegen zijn personeel. Hij blijft verbonden aan het restaurant, maar krijgt een kleinere rol.

rtl nieuws · 2 days ago

Sterrenrestaurant Noma weer open met andere rol voor in opspraak geraakte chef Sterrenrestaurant Noma gaat in augustus weer open. Het Deense restaurant sloot in 2024 en ging verder als pop-up in Los Angeles. Eerder dit jaar stapte sterrenchef René Redzepi op omdat hij door personeel werd beschuldigd van mishandeling. Hij krijgt een andere rol.

nu.nl · 2 days ago

„Pacienții intră cu atac de panică și ies zâmbind: cum a schimbat anestezia modernă experiența operației Peste 300 de milioane de intervenții chirurgicale au loc anual la nivel mondial, iar durerea postoperatorie continuă să fie una dintre cele mai mari temeri ale pacienților. Medicina modernă schimbă însă radical experiența din sala de operație: anestezia regională, tehnicile multimodale și monitorizarea avansată reduc durerea, anxietatea și timpul de recuperare.

digi24 · 2 days ago

Het wereldberoemde restaurant Noma gaat weer open in Kopenhagen, de in opspraak geraakte chef Redzepi blijft betrokken Het Deense restaurant sloot in 2024 en werd een voedsellab. In Los Angeles ging het restaurant verder als pop-up. Afgelopen maart verscheen er een artikel in The New York Times waarin tientallen oud-medewerkers de sterrenchef en oprichter van het restaurant René Redzepi beschuldigen van fysiek en verbaal geweld.

nrc · 2 days ago

Spitzenrestaurant Noma öffnet wieder: Redzepi trotz Skandalen in Top-Position Nach dem Vorwurf der Demütigungen und Drohungen war der Däne im März zurückgetreten

der standard · 2 days ago

El restaurante Noma regresa a Copenhague con una nueva dirección tras las denuncias de abusos a su chef, René Redzepi Tras la crisis reputacional de la pasada primavera por las acusaciones de presuntos abusos psicológicos y físicos a antiguos empleados, el espacio danés cambia de planes y reabre el 5 de agosto en su sede central de Copenhague, liderado por un rejuvenecido equipo de gestión Leer

elmundo · 2 days ago

Haaland si porta la Norvegia a tavola: 300 chili di pesce e 116 di formaggio al Mondiale Ødegaard e compagni non vogliono rinunciare alle proprie abitudini alimentari. Per il Mondiale 2026 la federazione ha organizzato una maxi spedizione di cibo e chef negli Stati Uniti.

corriere · 2 days ago

Technology group Hitachi builds new Swiss headquarters near Zurich The technology group Hitachi Energy is building its new Swiss headquarters in Otelfingen in the canton of Zurich. +Get the most important news from Switzerland in your inbox The Otelfingen municipal council is extremely pleased with Hitachis decision today, according to a press release issued on Thursday. In Otelfingen, Hitachi is moving into the former distribution centre and adjoining areas of the retailer Jelmoli, totalling 11 hectares. The plan is to create 3,000 jobs there. The municipality of Wettingen in canton Aargau had also applied for the contract and was hoping for new tax revenue. These are now flowing into the neighbouring canton. Translated from German by AI/jdp How we work We select the most relevant news for an international audience and use automatic translation tools to translate them into English. A journalist then reviews the translation for clarity and accuracy before publication. Providing you with automatically translated news gives us the time to write ...

swissinfo · 2 days ago

Finnish strawberries, early potatoes ripe for Midsummer feasts The first open-field cucumbers, early cabbages, and garden peas have also come to market, alongside bunched vegetables.

yle.fi · 2 days ago

Is there such a thing as affordable white burgundy? These singular wines from Frances gastronomic heartland are expensive to make and to buy, but if you know where to look, they dont have to break the bankEveryone loves white burgundy. Made from chardonnay grapes, these wines from Frances gastronomic heartland, stretching from just south of Champagne to just north of Lyon, are singular: graceful, textured and full of joy. But prices tend to be less friendly; Doug Wregg from organic wine importer Les Caves de Pyrene says affordable burgundy is almost an oxymoron due to limited supply, labour-intensive production techniques and historic prestige. The recent slew of poor vintages has made those low yields even lower, and prices higher. But good examples do exist at under £25 a pop, which is where Ive set my budget benchmark today.That sum wont get you premier cru meursault, or anything from the Côte dOr, a narrow hillside of celebrated limestone slopes south of Dijon, but there is still plenty within reach. Not least aligoté, the regions second white grape, which can reliably be found for less than £25 (try Majestics Famille Gueguen number at £15.50 a bottle on the mix six offer), but white burgundy always means chardonnay, which is my focus today. A sensible start is in the Mâconnais, the southernmost point of Burgundys wine-producing area, where warmer temperatures and clay-limestone soil make for a rounder style of wine. Almost every supermarket has an own-label Mâcon Villages – I spent many a tidy Friday night in my twenties in a south London park with the Sainsburys Taste the Difference iteration (now £12.50 – inflation!) and a large bag of Doritos Cool Original (a good pairing, incidentally) – and they tend to be easy, fruity table wines. Usually, theyre unoaked, too, removing a layer of process that helps keep the price down. That said, oak doesnt necessarily mean better; rather, its absence arguably lets the terroirs sing louder. Wreggs Domaine des Cadoles 2022 Mâcon Chardonnay in todays pick is a lovely example, at once mineral and creamy. Continue reading...

theguardian · 2 days ago

From lardy cakes to simple scones: classic bakes that need no reinvention The relentless desire to jazz things up is to blame for the disappearance of fond favourites. But theres always pleasure to be found in old-school cakesSign up here for our weekly food newsletter, FeastI got into a small and pointless argument with a friend recently when she announced that a certain bakery chain (expanding across England with astonishing speed) was the only place in her London neighbourhood where she could buy scones. Surely not, I said. Then I thought about where, if I wasnt going to make my own (pictured top), Id find them near my own home, and realised she may have a point. (FYI, fellow N1 folks, Quince Bakery always has them on the counter.)A few days later, I was asked to go on BBC Radio 4 to comment on the decision by Somersets Burns the Bread to stop selling iced buns, which naturally made me desperately crave an iced bun. But were there any to be found near me? No. Thankfully, Ive since realised you can get an excellent example for just £1.60* at Raabs the Bakers on Essex Road in London. But, before this turns into a food guide to my neighbourhood, may I point you in the direction of Ruby Tandohs lemon zest-spiked recipe, or Helen Gohs strawberry finger buns should you also suddenly have a craving for soft, pillowy dough with a crackly smear of sugar on top. Both would be just as good not jazzed up. Continue reading...

theguardian · 2 days ago

Martin ONeill hungry for more success at Celtic after being confirmed as manager ONeill signs one-year contract with one-year option74-year-old aiming for more days like those after doubleMartin ONeill said his appetite was whetted by winning a double last month to deliver more days like those at Celtic, after he was confirmed as their manager on a one-year contract with a one-year option.ONeill had two interim spells last season and finished it by securing the Scottish Premiership title on a dramatic final day and beating Dunfermline in the Scottish Cup final. Continue reading...

theguardian · 2 days ago

Who you gonna maul? Why Paul Feigs derided all-female Ghostbusters dazzles a decade later Ten years ago, the Ghostbusters reboot was released into a firestorm of rage and revulsion. What did the onslaught show us about film, fandom – and does it stand up today?Criticism of Paul Feigs Ghostbusters reboot began more than two years before its release. Specifically, it started the moment that the director of Bridesmaids and The Heat announced, in 2014, that he and writer Katie Dippold were to cast four women as paranormal exterminators. The fate of their film was all but sealed.A year later, the first trailer for the film swiftly became the most disliked film trailer on YouTube – and then most disliked YouTube video ever. Such a concerted campaign of vitriol did not lessen with the films release. Continue reading...

theguardian · 2 days ago

Raspberry and yogurt cake Vibrant raspberries bring sweetness to this loaf, while yogurt adds subtle depth and a light texture

telegraph · 2 days ago

Herbed tomato and onion galette Sweet vine tomatoes star in this colourful tart, layered with caramelised onions, fresh herbs and a kick of chilli

telegraph · 2 days ago

Courgette, halloumi and mint fritters with a mint and yogurt salad For a light meal, enjoy this simple dish with a dollop of yogurt and a drizzle of honey

telegraph · 2 days ago

PILTUUDIS ⟩ «Pokaalist võid julgelt juua ka kõige tavalisemat vett!» Kurikuulus «võlujook» sattus reklaami Möll sotsiaalmeedias «võlujoogi» ümber ei paista veel vaibuvat!

postimees · 2 days ago

Consumul de alcool va continua să scadă 6 ani înainte să-și revină, spun experții. O nouă țară va urca pe locul doi în lume Consumul global de alcool va scădea în următorul deceniu, în ciuda creșterii populației și a cererii în creștere din India, care urmează să devină cea mai mare piață de băuturi din lume după China, potrivit firmei de cercetare de piață IWSR, citată de Reuters. Vânzările din întregul sector, inclusiv cele ale producătorului de whisky Johnnie …

hotnews.ro · 2 days ago

Lossessione della Norvegia per la propria dieta: ai Mondiali con 300 kg di salmone, 116 di formaggio e tre chef In assenza dellItalia, il Mondiale 2026 ha già la vincitrice dello scettro di Nazionale più attenta alle proprie abitudini alimentari. Dimenticate il gourmet della Francia, non centra nemmeno lantica tradizione del Giappone. Il titolo va alla Norvegia. La Federazione non farà mancare nulla a Erling Haaland e compagni in occasione della prima partecipazione alla Coppa […] Larticolo Lossessione della Norvegia per la propria dieta: ai Mondiali con 300 kg di salmone, 116 di formaggio e tre chef proviene da Il Fatto Quotidiano.

il fatto quotidiano · 2 days ago

Comebackkid Roma staat open voor nieuwe liefde in De Bondgenoten: Elkaar lekker ontdekken Roma is terug van weggeweest. Na maandenlange afwezigheid maakt de realityster volgende week haar rentree in de loods van De Bondgenoten. En ze komt niet alleen terug voor het spel: ook voor de liefde staat ze weer open. Het programma is iedere maandag tot en met zaterdag om 21.00 uur te zien op SBS6.

rtl nieuws · 2 days ago

Indiase dahl heet nu vegan comfortfood: waarom traditionele plantaardige keukens pas hip worden wanneer ze opnieuw verpakt zijn

parool · 2 days ago

Höfe präsentieren sich: Landpartie mit 135 Betrieben startet - Was Besucher erwartet Am Wochenende laden viele Landwirtschaftsbetriebe in Brandenburg wieder zu einem Besuch ein. Zu sehen gibt es so einiges: von Wurstproduktion bis Pferdephysiotherapie.

tagesspiegel · 2 days ago